Pastelinhos de frutos secos com môlho de manga

Para todos aqueles que pensam que vegetariano significa comer só folhas de alface mal temperadas, estes pastelinhos, servidos como entrada, podem provar o contrário. São muito fáceis de fazer.

Pastelinhos

175 gr de caju com sal

175 gr de nozes

1 cebola pequenina

1 dente de alho

1 malagueta verde sem sementes

1 colher de chá de cominhos

2 cenouras

50 gr de miolo de pão

2 colheres de sopa de coentros

1 colher de sopa de sumo de limão

2 ovos

flor de sal

pimenta

Picar as nozes, os cajus, a cebola, o alho, o miolo de pão, a malagueta e os coentros até obter uma massa relativamente homogénea. Juntar as cenouras raladas em farripas compridas. Temperar com sal, pimenta, cominhos e sumo de limão. Juntar os ovos batidos e amassar. A massa deve ficar suficientemente maleável para ser moldada e sem se colar ás mãos.

Esta quantidade faz mais ou menos 12 pastelinhos, que se moldam como os pastéis de bacalhau.

Pôr os pastéis num tabuleiro untado e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.

Môlho de manga

1 manga grande bem madura

1 cebola pequena

1 colher de sopa de coentros

1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 5 cm

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 pitada de sal

Triturar a manga, o gengibre, os coentros e a cebola até ficarem em puré.

Aquecer o óleo e fritar as sementes de mostarda (Tapar a frigideira, porque saltam por todo o lado!). Juntá-las ao molho de manga. Temperar com 1 pitada de sal.