Muito fácil de fazer, serve de entrada ou de refeição completa, dependendo da quantidade. Como entrada, faço 1 por pessoa e aqui indico as quantidades para 4 cogumelos.
4 cogumelos Portobello
1 alho francês
1 molho de espinafres
queijo chévre
flor de sal
pimenta preta
1 colher de sopa de azeite
vinagre balsâmico
Lavar rápidamente os cogumelos, retirar-lhes o pé, que é muito fibroso e muito duro e enxugá-los bem com papel de cozinha.
Colocar os cogumelos num pirex, com a parte côncava virada para cima e temperar cada um com flor de sal, pimenta preta, um fio de azeite e uns borrifos de vinagre balsâmico. Levar ao forno pré aquecido a 220º, durante 20 minutos.
Cortar a parte branca do alho francês em fatias fininhas e salteá-las no restante azeite. Juntar as folhas dos espinafres bem escorridas, eventualmente espremidas para levarem o mínimo de água, e saltear durante 3 minutos, temperando a mistura com pimenta preta e umas gotas de vinagre balsâmico.
Quando os cogumelos estiverem assados, colocar-lhes dentro uma boa porção da mistura de espinafres e alho francês e um pedaço de chévre grosseiramente esmigalhado.
Levar ao grill cerca de 5 minutos até o queijo começar a derreter