Esta é a receita do pão-de-ló da minha avó Adelina. Durante boa parte da minha infância foi o meu bolo de anos, porque o meu aniversário coincidia com as nossas férias passadas numa aldeia perdida no Ribatejo, a muitos quilómetros de qualquer pastelaria. O que perdi em decorações, cremes e recheios, ganhei infinitamente multiplicado em sabor e amor neste bolo confeccionado pelas mãos sábias da minha avó e da "Comadre Perpétua" (uma amiga de juventude da minha avó, sua comadre e tratada assim carinhosamente por toda a família).
300 gr. de açúcar
200 gr. de farinha
6 ovos
raspa e sumo de 2 laranjas
1 colher de chá de fermento
Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se a farinha peneirada com o fermento e o sumo e raspa de laranja.
Adiccionam-se as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Vai ao forno pré-aquecido a 175ºC, numa forma untada e ligeiramente polvilhada com farinha.
Coze cerca de 25 minutos. Desenforma-se e envolve-se em açúcar.
Esta é a receita original. O bolo fica muitíssimo doce envolvido em açúcar, por isso eu opto por polvilhá.lo com uma colher de chá de açúcar de confeiteiro.
O bolo da fotografia é feito com metade da receita
